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Gelatology Vol.1 e Vol.2 | Paolo Cappellini
Corso Gelateria | Paolo Cappellini | Italia
Gelatology (ITA) | Paolo Cappellini
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4 passi nella chimica del gelato – Paolo Cappellini (Selfpublishing, 2014) - Roberto Lobrano
Gelatology. Trucchi e segreti del mondo del gelato. Con Prodotti vari. Produzione, attrezzature e ricette (Vol. 1) - Cappellini, Paolo, Cappellini, Greta - Libri - Amazon.it
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Gelatology di Paolo Cappellini – Gelato Artigianale
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Bibliografia consigliata (tecnica di gelateria) - Roberto Lobrano
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Recensioni libri: "Gelatology", di P. Cappellini - Didattica Gelato
